Il Prato della Valmarecchia

Preparazione

• 1

  preparare l impasto per gli strozzapreti con farina, acqua e l'uovo. Lasciare riposare , poi stendere l impasto con il matarello e formare una sfoglia: tagliare delle strisce e formare gli strozzapreti.

• 2

  lavare accuratament le erbe di campagna dei nostri prati. Scottare ortica e tarassaco, strizzarli e tritarli. Una parte delle erbe viene frullata con olio e acqua di cottura per ottenere una crema verde brillante; il resto rimane a pezzetti per dare consistenza.

• 3

  tostare il pane sbricciolandolo in padella con le noci.

• 4

  cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata e saltarli in padella con la preparzione di erbe e con un po' d'acqua di cottura.

• 5

  impiattare mettendo sopra il pane e le noci tostata e un filo di miele.