Fritto Bianco con Gelato alla Crema e Amarene

Preparazione

• 1

  Mettere il latte in una pentola con lo zucchero, il burro e la scorza di mezzo limone. Quando è caldo, togliere la scorza e versare il semolino poco alla volta, mescolando sempre per non fare grumi.

• 2

  Continuare a cuocere il semolino e mescolare finché il composto diventa bello denso. Spegnere il fuoco e aggiungere i tuorli, uno alla volta, mescolando bene.

• 3

  Versare il composto sopra della carta forno stesa su di un tagliere o un piano da cucina (oppure in una teglia imburrata o rivestita con carta forno). Schiacciare il composto aiutandosi con della carta da forno (da mettere sopra il composto) e stenderlo con un mattarello oppure schiacciando il composto con le mani e cercando di ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Lasciare raffreddare bene per un'oretta fino a che risulterà sodo e compatto.

• 4

  Quando il composto è ben compatto, tagliarlo a rombi con un coltello bagnato. Passare ogni pezzo prima nella farina di riso, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato mescolato con i cornflakes sbriciolati.

• 5

  Friggere in abbondante olio caldo fino a quando i rombi saranno belli dorati e croccanti. Scolarli e lasciarli per qualche minuto su carta assorbente.

• 6

  Servire il fritto bianco ancora caldo con una pallina di gelato alla crema, un'amarena e qualche goccia del suo sciroppo a decorazione.