Tagliolini Verdi con i Moscioli

Preparazione

• 1

  Lavare e lessare le erbette, lasciarle raffreddare, unire le due farine e le uova, preparare un impasto omogeneo e formare un panetto, lasciare riposare coperto o in frigo se fa caldo per una ora, nel frattempo preparate il sugo, pulite i moscioli, metteteli ad aprire in un tegame con olio e aglio.

  
• 2

  Una volta aperti sgusciate filtrate il sugo, mettete in una padella olio, aglio e il peperoncino fate rosolare poi aggiungete i pomodorini fino ad appassimento, aggiungere i moscioli con il sughetto e il prezzemolo , NON SALATE IL SUGO i moscioli sono già salati naturalmente riprendere il panetto stendere una sfoglia un pò grossettina, tagliare i tagliolini, far bollire l'acqua salatela, cuocere i tagliolini pochi minuti lasciandoli molto al dente.

• 3

  Scolate e aggiungete al sugo dei moscioli saltate per un paio di minuti, tolta dal fuoco aspettate due minuti prima di servire.