Fritto Bianco
Ingredienti (per 8 persone)
Latte
(1 litro)
Semolino
(200 grammi)
Zucchero
(50 grammi + qb per la panatura al termine)
Uova
(4) 2 per l'impasto e due per la panatura
Vanillina
(1 bustina)
Sale
(1 pizzico)
Anice
(1 cucchiaio)
Pane grattugiato
(Q.b.) Per la panatura
Preparazione
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1
Portare il latte quasi a bollore. Aggiungere il semolino a fiamma bassa continuando a mescolare.
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2
Quando inizia ad addensare, sempre mescolando, aggiungere un uovo alla volta, lo zucchero, il sale, la vanillina e l'anice.
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3
Posizionare un foglio di carta da forno bagnato sul tagliere e stendere sopra l'impasto. Dovrà essere spesso un cm circa, formare un rettangolo. Lasciare raffreddare.
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4
Tagliare a rombi e passarli prima nell'uovo e successivamente nel pane grattugiato.
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5
Scaldare l'olio e friggerli fino a doratura. Cospargere poi di zucchero e servirlo come dessert.
Parola di Chef
Milva
Era una ricetta povera che veniva servita spesso nei giorno di festa. Omettendo lo zucchero finale è ottimo anche come contorno.