Frittelle con Farina di Castagne
Ingredienti (per 4 persone)
Farina di castagne
(100g)
Farina 00
(50g)
Zucchero
(25g) Più quello per lo spolvero finale
Lievito backing
(4g)
Uvetta
(35g)
Liquore all'arancia
(Q.B.)
Scorza di limone e arancia
(Secondo il gusto personale)
Latte
(150g)
Sale fino
(1 pizzico)
Olio di semi di arachide
(1/2 litro) Solo per la frittura
Preparazione
-
1
Mettere a bagno l'uvetta nel liquore.
-
2
Setacciare le farine e poi unire tutti gli altri ingredienti insieme, aggiungendo alla fine l'uvetta con il suo liquido e mescolare bene.
-
3
Versare l'olio in una padella e scaldare a 180°.
-
4
Friggere l'impasto nell'olio un cucchiaio per volta, girando e schiacciando la frittella a metà cottura con una forchetta.
-
5
Scolare su carta assorbente poi trasferire su un piatto di portata e spolverare con zucchero semolato.
Parola di Chef
Marco
La croccantezza della frittella e il contrasto del dolce dello zucchero con l'amarognolo della farina di castagna lo rendono un dolce davvero gustoso esaltato ulteriormente se abbinato ad un buon vino bianco passito o da un albana dolce.