Fave in Porchetta
Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
Ricetta poverissima, semplice e molto gustosa. Togliete i baccelli dalle fave e sciacquateli. Nel frattempo mettete in una pentola o tegame (possibilmente con fondo pesante), l'olio e l'aglio a pezzetti. Quando inizia appena a soffriggere, mettete le fave, il sale e 1 o 2 cucchiai di acqua.
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2
Cuocete a fuoco molto basso e con il coperchio chiuso per circa 20 minuti controllando ogni tanto che le fave non si attacchino al fondo del tegame o pentola; se così fosse, aggiungete un po' d'acqua, mescolate e richiudete il coperchio.
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3
A fine cottura, le fave devono essere tenere senza però disfarsi e cominciano a "raggrinzirsi". Spegnete il fuoco, aggiungete il pepe possibilmente macinandolo al momento e chiudete con il coperchio.
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4
Dopo qualche ora aggiustate di sale perchè i legumi lo assorbono lentamente: nel dubbio mettetene di meno, inoltre potete buttare il finocchio selvatico. Se preferite un aroma più intenso lasciatelo pure.
Parola di Chef
Peculiarità di questa ricetta sono la semplicità e la bontà. Possono essere un fantastico contorno per in piatto di carne ma, essendo un'ottima fonte di proteine vegetali, possono fungere anche da secondo piatto magari con del buon pane. Suggerisco di consumarle tiepide o semplicemente a temperatura ambiente, possibilmente il giorno dopo perchè così la fava avrà assorbito il sale e gli aromi. Per un sapore più delicato potete togliere le pellicine e ridurre di conseguenza il tempo di cottura. Il piatto è vegano.