Ceviche di Romagna
Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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1
Il primo passaggio consiste nella marinatura delle alici, già pulite: adagiatele in una ciotola con il succo e la scorza del lime. Aggiungete anche un pizzico di peperoncino in polvere e di pepe.
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2
Tagliate la cipolla a fette sottili
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3
Fate marinare anche la cipolla con le alici ed il lume.
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4
Tagliate a piccoli dadini il cetriolo, il pomodoro e la susina. Io preferisco lasciare la buccia.
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5
Nel blender mettete i pezzetti di melone (senza buccia e semi) con la fetta di pane bianco. Riducete in purea con il frullatore ad immersione.
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6
Iniziate a comporre il piatto con al centro la purea di melone.
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7
Attorno sistemate le alici marinate, tagliate a pezzetti più piccoli.
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8
Aggiungete la cipolla a fette
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9
E poi anche i dadini di cetriolo, pomodoro e susina.
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10
Condite con un filo d’olio sul contorno del piatto.
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11
Io ho aggiunto anche qualche petalo di fiori freschi eduli, ma questo è un passaggio facoltativo.
Parola di Chef
Il Ceviche è un piatto tipico Peruviano, che prevede l’utilizzo di pesce crudo marinato nel lime, con l’aggiunta di spezie piccanti e servito con verdure. Io ho riadattato questa ricetta, in una sorta di versione romagnola, utilizzando le alici, un pesce azzurro tipico dell’Adriatico e della costa romagnola, verdure fresche dell’orto e petali di fiori commestibili per ricreare i profumi ed i colori dell’estate.