Fagottini di Scamorza

Preparazione

• 1

  Appena sbollentata la rucola immergerla nell'acqua fredda strizzare e frullare, aggiungerla all'impasto con 400 gr di farina e 4 uova, un cucchiaio di olio di semi per rendere la sfoglia più elastica.per il ripieno frullare la scamorza aggiungere 100 gr di parmigiano ed il tuorlo di un uovo.Sale pepe q.b.

• 2

  Stendere la sfoglia e tagliare dei quadrati di circa 5 cm.Mettere al centro una pallina di ripieno e poi chiudere unendo le punte opposte dei quadrati e chiudere poi tutti i lati. Tagliare i ciliegino e farli cuocere a fuoco vivo con il frullatore ad immersione fare una cremina aggiungere un po' i sale e a piacere un po' di olio di oliva.

• 3

  Buttare nell'acqua bollente ed appena salgono a galla sono cotti.Scolare e condire con il sugo.Guarnire con una foglia di basilico