Gnocchi Fatti in Casa con Fonduta di Raviggiolo, Salsiccia e Foglie di Spinaci

Preparazione

• 1

  Iniziare preparando gli gnocchi. Sbucciare le patate, lavarle e farle bollire in una pentola capiente con abbondante acqua finché non saranno cotte e morbide.

• 2

  Scolare le patate e lasciarle leggermente raffreddare.

• 3

  Su una spianatoia o in un recipiente schiacciare le patate con l’aiuto dello schiacciapatate, aggiungere un pizzico di sale e aggiungere un po’ per volta la farina impastando bene. Dovrete ottenere un panetto compatto e non troppo appiccicoso.

• 4

  Una volta ottenuto il panetto, lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

• 5

  Trascorso questo tempo prendere un po’ di impasto per volta e su una spianatoia infarinata andare a formare dei rotolini di impasto di circa 1 cm di spessore e tagliare gli gnocchi. Continuare così fino ad ottenere tutti gli gnocchi.

  
• 6

  Per il sugo, in una padella con un filo d’olio sbriciolare la salsiccia e cuocerla per circa 10/12 minuti mescolando di tanto in tanto.

• 7

  In un’altra padella con un filo d’olio e un goccio di acqua cuocere un po’ per volta le foglie di spinaci dopo averle lavate accuratamente.

• 8

  Per la fonduta, in un pentolino versare la panna fresca e il formaggio raviggiolo tagliato a pezzetti e fare cuocere a fuoco basso mescolando con una frusta fino a fare sciogliere bene il formaggio.

• 9

  Quando il formaggio sarà sciolto e la fonduta inizierà a bollire, togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare a mescolare con la frusta per altri due minuti.

• 10

  Nel frattempo portare a bollore una pentola di acqua con un cucchiaio di sale, cuocere gli gnocchi, scolarli e impiattarli servendoli sulla fonduta di raviggiolo conditi con salsiccia e foglie di spinaci.