Rugiada sul Suino

Preparazione

• 1

  Tagliare a piccoli bocconcini la coppa (va bene anche la lonza, a mio avviso essendo più magra risulterà asciutta e tende ad indurirsi) e condite con sale e pepe,non esagerate perché poi ci sarà anche la gratinatura

• 2

  Mettete in una ciotola (insalatiera, ecc..basta che riuscite a impastare il composto per fare il gratin ) pangrattato, olio di semi, formaggio grattugiato, prezzemolo secco, poco sale e pepe e una spruzzata di succo di limone. Tagliare i pomodori datteri in piccoli pezzetti e uniteli al composto appena elencato. Amalgamate il tutto e unitelo ai bocconcini di coppa. Accendete il forno 160°

• 3

  Unite e tritate tutta la frutta secca tranne le mandorle in petali (serviranno come ornamento alla fine della ricetta) . Scaldate leggermente una pentola antiaderente e tostate la frutta secca.

• 4

  Disporre i bocconcini gratinati in una pirofila o teglia (dovrà essere servita in tavola senza essere spostata in altri piatti per non rovinare la gratinatura) coprite con carta stagnola e infornare. 160° ventilato con la teglia a metà altezza per 5 minuti.

• 5

  Passati i 5 minuti togliere la carta stagnola, aggiungere una tazzina (da caffè) di acqua e cuocere per altri 5 minuti

• 6

  Aggiungi la frutta secca su tutta la carne. Spostate la teglia più in alto per fare la doratura e aumentate la temperatura 180° per max 3 minuti ( il tempo è approssimativo) . Completata la doratura togliete dal forno e decorate con le mandorle in petali(non tostate)