Tagliolino alle Cozze
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
In una padella wok versate abbondante olio EVO. Aggiungete il pepe lungo i bordi , così da farlo tostare, quindi unite l’aglio e i gambi del prezzemolo. Fate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
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2
Aggiungete i pomodori ciliegino, quindi eliminate l’aglio e i gambi del prezzemolo. Cuocete per circa 7 minuti. Se gradito, aggiungete mezzo peperoncino.
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3
Inserire le cozze e coprire con un coperchio. Aggiungere il vino bianco secco e cuocere fino a quando le cozze non saranno tutte aperte. In alternativa, rimuoverle man mano che si aprono.
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4
Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua e, negli ultimi due minuti, trasferiteli nel sugo delle cozze per completarne la cottura. Aggiungere per terminare il piatto un po' di prezzemolo.
Parola di Chef
Pulire accuratamente le cozze, se si vuole servire anche il guscio nel piatto.