Crescioni dal Sapore Autunnale

Preparazione

• 1

  Prima di incominciare è opportuno lasciare lo strutto già pesato fuori dal frigo per ammorbidirlo leggermente.

• 2

  Mettere le patate in una pentola con acqua e cuocerle fino a quando, infilzandole con la forchetta, non risulteranno morbide dentro.

• 3

  Mentre le patate cuociono, procediamo con l'impasto dei crescioni. In una ciotola capiente (consiglio di prediligere quelle in alluminio rispetto a quelle in plastica) mettere le farine con olio, lo strutto precedente ammorbidito, bicarbonato, miele, sale ed aggiungere l'acqua (meglio se calda) un poco alla volta.

• 4

  Impastare l'impasto nella ciotola fino ad ottenere gli ingredienti ben amalgamati e poi trasferire sulla spianatoia per finire di impastare il tutto. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, lasciare riposare sotto la ciotola e procedere con il ripieno.

• 5

  Togliere le patate cotte dal fuoco e farle raffreddare. Una volta raffreddate. Occorre sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o lo schiacciapatate e condire con olio, sale e pepe a piacimento.

• 6

  In una padella mettere la zucca tagliata grossolanamente con un filo d'olio e lasciare cuocere per 4/5 minuti a fuoco medio/basso. Aggiungere poi un poco d'acqua, l'alloro e l'insaporitore e cuocere fino a che schiacciandole con la forchetta non risulteranno morbide. Schiacciarle con la forchetta e lasciare da parte.

• 7

  A questo punto ricavare da nostro impasto delle porzioni di 200gr arrotondarle tra le mani e stirarle con il mattarello. Riempire una metà con le patate e sopra la zucca, sovrapporre l'altra metà e chiudere schiacciando i bordi con una forchetta.

• 8

  Cuocere su teglia da piadina a fuoco basso il primo lato e girare sull'altro quando sarà dorato; alla fine cuocere la parte sotto tenendolo qualche secondo in piedi. Servire