Vellutata di Asparagi e Cannellini con Formaggio di Fossa

Preparazione

• 1

  Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti piccoli lasciando da parte 4 punti di asparagi.

• 2

  Versare gli asparagi in pentola e aggiungere dell’acqua (l’acqua dovrà superare la superficie degli asparagi di circa 3 cm). Cuocere per circa 15/20 minuti.

• 3

  Trascorso questo tempo aggiungere i cannellini dopo averli scolati e sciacquati e continuare la cottura per altri 15 minuti circa.

• 4

  Nel frattempo tagliare finemente le punte degli asparagi e scottarle in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti.

• 5

  Con un mixer ad immersione frullare gli asparagi e i cannellini. Aggiungere un filo d’olio, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e continuare la cottura per altri due minuti mescolando.

• 6

  Servire aggiungendo le punte di asparagi croccanti e una generosa grattugiata di formaggio di fossa.