Polpettone Romagnolo

Preparazione

• 1

  In una ciotola versare il macinato di scottona, il macinato di suino, l’albume, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed impastare bene fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.

• 2

  Stendere il composto su un foglio di carta forno con l’aiuto di un mattarello dandogli una forma rettangolare.

• 3

  Ricoprire con uno strato di prosciutto cotto e uno strato di caciotta romagnola dopo averla tagliata in fettine sottili.

• 4

  Con l’aiuto della carta forno arrotolare il polpettone dandogli la forma corretta e sigillando bene i lati.

• 5

  Disporre il polpettone in una pirofila con un po’ di olio evo e un goccio di acqua. Aggiungere i pomodorini dopo averli lavati.

• 6

  Cuocere il polpettone in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 60/70 minuti.

• 7

  Togliere il polpettone dal forno e lasciarlo raffreddare completamente.

• 8

  Tagliare il polpettone a fette e disporre le fette in una pirofila da forno. Scaldare in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 5 minuti e servire.