“bostrengo” El Bostrengh
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Mettere la polenta avanzata in una ciotola e con le mani oppure con l'ausilio di una forchetta mescolare per renderla un composto morbido.
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2
Aggiungere il latte, il cacao, lo zucchero, l'uvetta e noci, l'uovo sbattuto, la farina, la scorza grattugiata del limone e il Rosolio o Rum.
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3
Mescolare il tutto accuratamente ottenendo una consistenza morbida e densa. Versare il composto in una teglia ben unta con il burro e la farina ( sia il fondo che le pareti) e infornarla in forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti, cioè fino a quando non si é formata una crosticina e si sente al tatto che ha acquistato consistenza.
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4
Si toglie dal forno e si cosparge con abbondante zucchero semolato, in modo che il calore attacchi bene. Si mangia preferibilmente quando si é raffreddato dopo averlo tagliato a quadretti.
Parola di Chef
La ricetta che viene presentata é un tipico dolce povero della cucina marchigiana e più precisamente dell'entroterra di Urbino. Il suo ingrediente principale é il RISO, ma nella tradizione della mia famiglia, questo viene sostituito con la polenta già cotta preparata in abbondanza per poter realizzare il dolce. Il vero segreto di questa ricetta non é soltanto la polenta, ma tutto ciò che porta con sé: il ricordo di persone che ce l'hanno insegnata e il piacere di ritrovare, ogni volta che la prepariamo, un piccolo pezzo della nostra storia.