Torta di Ricotta e Pesche
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Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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1
Tagliare le pesche a fette non troppo sottili e metterle da parte.
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2
Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
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3
Aggiungere al composto il burro, precedentemente fuso e lasciato a raffreddare. Continuare ad aggiungere: ricotta, latte, succo di limone e vanillina.
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4
Mescolare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungere la farina, setacciata con il lievito per dolci, fino ad ottenere un composto omogeneo.
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5
Versare il tutto in una tortiera di 22 cm di diametro, rivestita di carta da forno.
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6
Guarnire con le fette di pesca preparate precedentemente, disponendole a raggiera con la buccia in vista e la punta infossata nell'impasto.
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7
Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 60 minuti.
Parola di Chef
Una torta sofficissima, profumata e davvero squisita. Se volete renderla ancora più sfiziosa, una volta che avrete sfornato la torta e l'avrete laaciata raffreddare, potete aggiungere una gelatina trasparente su tutta la torta.