Avena alle Erbette – La tua Ricetta

Ingredienti (per 2 persone)

Avena (200g) decorticata BIO

Erba cipollina (1 mazzetto) fresca

Menta (qualche foglia) fresca

Di timo (1 manciata) fresco

Di rosmarino (1 rametto)

Cipolla (1/2) rossa

Olio (3 cucchiai) extra vergine

Vino bianco (1/2 bicchiere)

Di brodo (1 litro scarso) vegetale

Piselli (200g) surgelati

Carote (2)

Ricotta (3 cucchiai) vaccina

Formaggio grattugiato (una manciata)

Preparazione

1

Ammollare in precedenza (almeno 2 ore) l'avena in una ciotola.
2

Tritare finemente tutte le erbette e a parte la cipolla e la carota. Rosolare la cipolla in olio e un cucchiaio di acqua, aggiungere metà delle erbette aromatiche, le carote e far sfrigolare a fiamma media per 5 minuti.
3

Unire l'avena sciacquata dall'ammollo e sfumare con il vino bianco.
4

Aggiungere i piselli e il brodo poco alla volta. Continuare la cottura a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto e unendo il brodo quando serve.
5

Verso la fine della cottura (circa 35-40 minuti) aggiungere le erbette rimanenti e mantecare con la ricotta e il formaggio grattugiato. Lasciare insaporire a coperchio chiuso e a fiamma spenta per qualche miuto.
6

Servire

Parola di Chef

Alice

Al posto della ricotta si può optare per la stessa quantità di mascarpone, che lo rende ancora più dolce e cremoso...con il sughetto rimasto nel piatto non c'è niente di meglio di una fetta di pane di segale per raccogliere il tutto....