Lasagnette con Verdure di Stagione

Preparazione

• 1

  Prima fare la pasta e lasciarla riposare avvolta nella pellicola trasparente.

• 2

  Preparare il sugo di verdure:tagliare a rondelle le cipolline e gli asparagi(escluse le punte che aggiungerete a meta' cottura),sbucciare e tagliare a dadini le patate, tagliare i cuori di carciofo a piccoli pezzi e metterli a bagno in acqua con il succo di un limone

• 3

  Sgranare piselli e fave. Saltare il tutto (escluse le punte di asparagi) in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio Extravergine di oliva per 10 minuti.

• 4

  Aggiungere le punte di asparagi, il sale e cuocere altri 10'. Unire l'erba cipollina in abbondanza, un filo d'olio, spegnere e lasciare riposare.

• 5

  Preparare la besciamella: sciogliere il burro, unire, setacciandola, la farina e poco a poco il latte, salare e portare ad ebollizione lentamente.

• 6

  Dal momento in cui inizia a bollire cuocere 10' sempre mescolando. Mettere a bollire una pentola d'acqua per la cottura della pasta. Stendere la pasta con il matterello e ricavarne dei quadrati di ca cm 15x15.

• 7

  Preparare una teglia rettangolare di ca cm.25x35 e iniziate a cuocere la pasta. Alternare strati di pasta, verdure, besciamella e grana fino all'esaurimento degli ingredienti.

• 8

  Cuocere in forno ventilato a 180/200° per ca mezz'ora e lasciare "riposare" mezz'ora prima di servirla.