Crocchette di Baccalà

Preparazione

• 1

  Cuocere il baccalà in acqua non salata per circa 5-6 minuti (non deve risultare troppo cotto), poi scolarlo e tritarlo nel mixer. Si può usare anche la pentola a pressione.

  
• 2

  Tritare il prezzemolo, l’aglio e i capperi sgocciolati. Mettere il baccalà in una ciotola, unire il trito, il sale, il pepe, il pane grattugiato e 1 uovo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

  
• 3

  Formare delle crocchette di dimensione media. Passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Se si desidera una panatura più croccante, ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.

  
• 4

  Friggere le crocchette in olio bollente fino a doratura. Servire ben calde.