Coscette di Pollo in Potacchio con Olive, Sedano e Carote
Ingredienti (per 4 persone)
Cosce di pollo
(8)
Carote
(1)
Sedano
(1 ramo)
Olive nere
(10-15)
Rosmarino
(1 rametto)
Aglio
(1 dente)
Sale
(q.b.)
Pepe
(q.b.)
Olio extravergine di oliva
(q.b.)
Vino bianco
(1/2 bicchiere)
Acqua
(1/2 bicchiere)
Preparazione
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1
Pulire le cosce di pollo.
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2
Adagiarle in un tegame con olio extravergine e salarle.
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3
Rosolare le cosce a fuoco medio con aglio e rosmarino.
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4
Aggiungere acqua e vino e farli evaporare.
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5
Aggiungere olive nere, carote a rondelle, sedano in pezzetti.
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6
Cuocere per circa 30 minuti facendo restringere il fondo di cottura quanto più possibile.
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7
Servire.
Parola di Chef
Marcello
Restringere il fondo di cottura quanto più possibile facendo ben attenzione a non bruciare la carne e gli altri ingredienti. Si otterrà il classico sapore casalingo marchigiano.