Pappardelle al Tramonto
Ingredienti (per 2 persone)
Pappardelle
(180grammi)
Fagioli borlotti
(360grammi) già lessati o da ammollare, a seconda dei gusti
Guanciale
(200grammi)
Burro
(qb)
Sale
(qb)
Pepe
(qb)
Rosmarino
(qb)
Olio
(qb)
Preparazione
-
1
Tagliare una cipolla e soffriggerla insieme al guanciale con una piccola noce di burro e un rametto di rosmarino, infine spolverare di pepe. Frullare 50 grammi di fagioli con l'acqua di cottura della pasta e unire il composto al soffritto, togliendo il rosmarino e aggiungendo i fagioli interi. Cuocere a fiamma bassa giusto il tempo della cottura della pappardelle. Scolare la pasta almeno un minuto prima della fine della cottura e unirle al condimento aggiungendo un filo di olio.
Parola di Chef
Antonio
Se si desidera aggiungere una nota croccante al piatto: tostare dei piccoli pezzetti di pane con un filo di olio, rosmarino tritato e un leggero spolvero di aglio.