Passatelli con Funghi e Salsiccia

Preparazione

• 1

  Soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine d’oliva Unire la salsiccia sbriciolata e continuare a rosolare Rinvenire i funghi secchi in acqua bollente, trovarli e unirli al condimento aggiungendo anche la loro acqua che avrà preso molto sapore. Aggiungere la panna e l’olio aromatizzato al tartufo. Il condimento sarà così pronto.

• 2

  Preparare i passatelli impastando farina, parmigiano, pane grattugiato, uova, noce moscata e buccia di limone grattugiata. Nel frattempo che l’acqua per cuocerli bolle lasciare riposare in frigo.

• 3

  Con un passa patate formare i passatelli un po’ alla volta gettandoli direttamente nell’acqua bollente salata. Quando salgono a galla scolarli con una schiumarola e versarli nel condimento. Mantecare e a piacere aggiungere scaglie di tartufo fresco