Tortelli alla Lastra
Ingredienti (per 8 persone)
Patate
(2kg) Da lessare
Forma
(300 gr) Grattugiata
Aglio
(4 spicchi) Tritato fine
Burro
(80 gr)
Latte
(Qb) Per ammollare il composto
Sale
(Qb)
Pepe
(Qb)
Farina
(1kg) Per la sfoglia
Uovo intero
(1) Per la sfoglia
Acqua
(Qb) Per la sfoglia
Preparazione
-
1
Per il ripieno: lessare le patate, schiacciarle e amalgamarle alla forma, all’aglio tritato, al burro, al latte e chiudere con sale e pepe. Per la sfoglia: Unire la farina all’uovo e all’acqua. Impastare con energia e stendere la sfoglia molto sottile. Scaldare la lastra sul fuoco e cuocere pochi minuti per lato. Ottimi anche fritti.
Parola di Chef
Consuelo
La sfoglia deve essere trasparente.