Tortelli alla Lastra

Preparazione

• 1

  Per il ripieno: lessare le patate, schiacciarle e amalgamarle con il Grana Padano grattugiato, l’aglio tritato finemente e il burro fuso. Aggiustare di sale e pepe.

  
• 2

  Per la sfoglia: Unire la farina con l’uovo e l’acqua quanto basta per ottenere un impasto elastico. Lavorarlo energicamente e stendere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia in rettangoli, farcirli con il ripieno e chiudere bene i bordi.

  
• 3

  Cottura: Scaldare una piastra (lastra o “testo” romagnolo) sul fuoco e cuocere i tortelli per pochi minuti per lato, fino a doratura.