Riso Ripieno

Preparazione

• 1

  Mentre bolle il riso (per risotti) in acqua leggermente salata, preparare la passata con olio sale e origano. Una volta cotto un po' al dente, scolarlo e metterlo in una ciotola colorandolo con la passata a crudo preparata precedentemente.

  
• 2

  Lasciare raffreddare il riso e nel frattempo cuocere 2 uova sode per 10 minuti. Una volta raffreddato il riso si inizia la stratificazione. Prendere una pirofila, ungerla con un po' di olio e alternare strati di riso a strati di uova sode spezzettate, capperi prosciutto cotto, e mozzarella a dadini (ed eventualmente un altro formaggio a piacere come il provolone). Gli strati con ripieno devono essere massimo 3.

  
• 3

  Sull'ultimo strato stendere la passata e un'abbondante spolverata di Parmigiano grattugiato, con un filo d'olio in superficie. Cuocere in forno ventilato con carta alluminio per 20 minuti a 180° e altri 20 minuti senza carta da forno. Lasciare dorare a piacimento.