Fusilli con Crema di Melanzane e Dadi di Ricotta
Ingredienti (per 4 persone)
Fusilli
(400 gr)
Ricottine di mucca
(200 gr)
Melanzane
(2)
Basilico
(q.b.)
Paprika dolce
(q.b.)
Pepe nero
(q.b.)
Preparazione
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1
tagliare le melanzane a cubetti e condirle con sale e olio. cuocere in friggitrice ad aria programma verdure. Cuocere affianco su un pezzetto di carta forno le ricottine tagliate a fette e condire con sale, pepe, olio e paprika dolce.
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2
Una volta cotte le melanzane frullare con un goccio di olio e del basilico, mentre tagliare a cubetti la ricotta.
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3
cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nel condimento di melanzane. aggiungere se necessario un goccio di acqua di cottura e sistemare di pepe a piacere.
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4
distribuire sopra i cubetti di ricotta e servire.
Parola di Chef
Sara
Questa ricetta è vegetariana, se si vuole fare in chiave vegana si può utilizzare la ricotta vegetale o il tofu.