Ravioli di Farina Integrale Fatti a Mano con Burro e Salvia

Preparazione

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  Creare una buca con la farina e mettere dentro le due uova, mescolare con le mani finché non si forma un impasto liscio e fare una pallina. Mettere la pallina a riposo per 30 minuti. Nel frattempo mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola -gorgonzola, ricotta, parmigiano , erbe di campo bollite, noce moscata, sale e pepe. Dopo venti minuti stendere l'impasto (con il mattarello o la macchinetta) fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Tagliare a strisce di larghezza circa 10 cm e con un cucchiaino mettere l'impasto a distanza di 3cm, poi coprire con un'altra striscia di impasto. Chiudere bene con le dita e tagliare ora orizzontalmente per creare dei quadrati. Formare i ravioli chiudendo l'impasto con le dita. Ora mettere a bollire l'acqua salata e cuocere i ravioli per circa 6 minuti. Nel frattempo preparare la padella con il burro e la salvia. Far scaldare il burro e la salvia insieme (attenzione a che il burro non diventi marrone). Infine scolare i ravioli e metterli nella padella con il burro e la salvia. Il piatto è pronto!