Risotto con Fiori di Zucca e Zafferano
Ingredienti (per 2 persone)
Riso basmati
(140 g)
Fiori di zucca
(100g)
Zafferano
(1 bustina)
Brodo vegetale
(200 ml)
Polpa di zucchina
(100 g)
Burro
(20 g)
Mezza cipolla
Vino bianco
(Mezzo bicchiere)
Olio evo
(Due cucchiai)
Sale e pepe
(q.B.)
Preparazione
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1
Fare un soffritto con la cipolla in una pentola, aggiungere il riso e dopo un minuto mettere il vino e farlo evaporare. Poi aggiungere i fiori di zucca (spezzettati a mano) e la polpa della zucchina tagliata a pezzi piccolissimi. Dopo un minuto aggiungere il brodo vegetale (bollito) e far risottare per circa 20 minuti, dipende dal tipo di riso. Nel frattempo mescolare lo zafferano in 1/4 di bicchiere d'acqua fredda e aggiungerlo negli ultimi 5 minuti di cottura del riso, insieme al burro. Bene! Il vostro piatto è pronto, potete impostare e guarnire con un po' di erba cipollina :-)
Parola di Chef
Victoria
È una ricetta speciale perché di solito non si fa il risotto con il riso basmati ma è una variante più leggera al risotto.