Trippa alla Contadina
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Ingredienti (per 6 persone)
1kg di trippa precotta
(450 gr di polpa di pomodoro) sedano , carota ,cipolla
2 o 3 foglie di alloro
(vino bianco secco 1 bicchiere)
Sale e pepe a gradimento
Preparazione
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1
Tritare bene sedano carota e cipolla e metterlo in padella con olio evo e soffriggere. Lavare la trippee tagliarla a listarelle.Versare tutto nella padella e quando la sua acqua si è asciugata sfumare con vino bianco.Unire poi la polpa di pomodoro aggiustare di sale e pepe e aggiungere alloro.Far bollire piano con coperchio per 1 ora circa mescolando ogni tanto. Se si asciuga troppo mettere un pochino di acqua. Si può servire con pane tostato.
Parola di Chef
Carla
Si possono aggiungere a metà cottura fagioli borlotti precotti.