Pescatrice Fasciata al Bacon su Zoccolo di Quinoa e Verdurine Fresche
Ingredienti (per 4 persone)
Code di rana pescatrice
(2) 200g l’una
Bacon
(8 fette)
Porro
(1)
Vino bianco
(1 tazzina da caffè)
Quinoa precotta
(1 confezione)
Foglie d’alloro
(8)
Zucchina,peperone,carota
(1 x)
Sale e pepe
(Q.b.)
Preparazione
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1
Tagliare la pescatrice a rondelle e mettere attorno il bacon fermandolo con uno stuzzicadenti
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2
Mettiamo in una teglia da forno l’olio il porro tagliato a fettine sottili il vino bianco le foglie di alloro e adagiamo sopra la pescatrice condiamo con sale e pepe e inforniamo a200* gradi per 15 minuti
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3
Tagliamo la zucchina le carote i peperoni e li sbollentiamo per un paio di minuti in acqua salata
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4
Componiamo il piatto con un coppapasta facciamo uno strato di quinoa sopra ci adagieremo due pezzi di pescatrice e irroriamo con il sughetto della pescatrice e posizioniamo le verdure attorno al piatto Buon appetito
Parola di Chef
Vittorio
E’ un secondo sfizioso molto semplice ma di grande impatto sui commensali