Pasta Battuta con le Fave
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Ingredienti (per 4 persone)
400 grammi di pasta battuta
(Sfoglia lasciata un po’ di essa e tritata grossolanamente)
500 grammi di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
300 grammi di fave fresche
(Al netto dopo averle pulite)
Olio. sale, pepe
Qualche foglia di basilico
Parmigiano grattugiato
Preparazione
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1
Sgusciatele e, se la buccia è dura, sbollentatele un minuto in acqua salata, poi privatele della pellicina esterna.
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2
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, aggiungendo le fave a metà cottura.
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3
Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessate la pasta battuta fino a quando sarà al dente
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4
Scolate la pasta, unitela al sugo di pomodoro e fave, mescolate bene, profumate con il basilico e servite subito, con parmigiano grattugiato a piacere.