Risotto Carciofi e Squacquerone

Preparazione

• 1

  Portare a bollore una pentola di acqua con un pizzico di sale.

• 2

  Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e lavarli accuratamente. Tagliare i carciofi finemente e cuocerli in padella con un filo d’olio per circa 30/40 minuti aggiungendo man mano dell’acqua e mescolando.

• 3

  Trascorso questo tempo aggiungere il riso, lasciarlo tostare per qualche minuto e continuare la cottura aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente e mescolando. Cuocere per circa 20 minuti.

• 4

  Quando il riso sarà cotto aggiungere lo squacquerone, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e servire.