Tagliatelle agli Stridoli con Salsiccia, Cipolla e Pomodori

Preparazione

• 1

  Ho cotto gli stridoli 10 minuti in padella. Dopo averli strizzati e raffreddati, li ho tagliati fini e ho preparato l’impasto. L’ho lasciato riposare per un’ora e poi ho fatto le tagliatelle.

  
• 2

  Ho messo l’acqua in pentola, ho aggiunto il sale e l’ho messa a bollire sul fuoco. Nel frattempo ho tagliato la cipolla e l’ho messa a soffriggere in padella con un filo d’olio, poi ho aggiunto le salsicce a pezzettini. Rosolata la carne, ho aggiunto i pomodori tagliati a cubetti e ho fatto cuocere per qualche minuto. Infine ho aggiunto due manciate di foglie di stridoli e ho fatto cuocere per 5/6 minuti.

• 3

  Ho cotto le tagliatelle al dente, due minuti circa e poi le ho tuffate nella padella con il condimento, dove ho terminato la cottura.

• 4

  Ho impiattato. Se si desidera si puo’ aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato a piacere. Buon appetito.