Focacelle Fritte alla Parmigiana
Ingredienti (per 6 persone)
Farina 0
(600)
Lievito di birra fresco
(8 gr)
Miele
(1 cucchiaio)
Acqua
(350 gr)
Sale fino
(15 gr)
Olio di oliva
(30 gr)
Sughetto di pomodoro e basilico
(200 gr)
Parmigiano grattugiato
(q.b.)
Basilico
(q.b.) opzionale
Olio di arachide per frittura
(1 lt)
Preparazione
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1
Impastare assieme acqua, lievito, miele, farina e sale. Si può impastare a mano o nella macchine per il pane (programma impasto 2 ore). Lasciare riposare 2 ore. Dare un giro di pieghe all'impasto e lasciare riposare altri 30 minuti.
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2
Far scaldare l'olio e preparare le prime focaccette prelevando un pezzo di impasto e schiacciandolo con le mani aiutandosi con un po' di farina. Friggere le focaccette da entrambi i lati fino a doratura e scolare bene. continuare cosi fino a fine impasto.
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3
Condire le focaccette con un cucchiaio generose di salsa di pomodoro, una foglia di basilico e del formaggio grattugiato sopra. Si possono mangiare anche semplici, accompagnate da formaggi, affettati e erbe di campo.
