Pasta Rotolona

Preparazione

• 1

  Impastare la farina con le uova e far riposare l'impasto per 30 minuti.

  
• 2

  Stendere poi la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta. Cuocerla in abbondante acqua salata, quindi stenderla su un canovaccio pulito e lasciarla raffreddare.

  
• 3

  Nel frattempo, preparare il ripieno amalgamando gli spinaci precedentemente lessati e strizzati, la ricotta, la mortadella tritata, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata.

  
• 4

  Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla sfoglia, arrotolarla e tagliare il rotolo in dischi di 4 cm.

  
• 5

  Disporre i dischi su una teglia da forno rivestita con carta oleata, irrorare con burro fuso e spolverare con parmigiano. Gratinare in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.