Tagliolini al Tartufo e Asparagi alla Marchigiana

Preparazione

• 1

  Pulire gli asparagi, eliminando la parte legnosa e tagliarli a rondelle.

• 2

  Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere i tagliolini per 2-3 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione, essendo freschi).

• 3

  Nel frattempo, in una padella, scaldare l’olio con metà del burro e saltare gli asparagi per 5 minuti fino a renderli teneri ma croccanti.

• 4

  Sfumare con un po’ di vino bianco se desiderato, aggiustare di sale e pepe.

• 5

  Scolare la pasta e saltarla nella padella con gli asparagi, aggiungendo il restante burro e il Parmigiano. Mescolare delicatamente.

• 6

  Impiattare e completare con scaglie di tartufo nero e un filo di olio a crudo per un tocco elegante e profumato.