Tagliatelle Emiliane All’uovo

Preparazione

• 1

  Versare la farina sul piano di lavoro e creare una conca al centro dove verseremo le uova e il sale. Con una forchetta incorporiamo piano piano la farina. Quando la farina si sarà tutta assorbita lavoriamo velocemente l'impasto con le mani, dovrà risultare sodo ed elastico.

• 2

  Con l'impasto ottenuto creiamo una panetto, avvolgiamola nella pellicola alimentare e facciamola riposare in frigorifero per mezz'ora.

• 3

  Adesso spolverizziamo il piano di lavoro con la farina e adagiamo sopra il panetto. Con il mattarello stendiamo una sfoglia sottile, avvolgiamo su se stessa la pasta e con un coltello ritagliamo le tagliatelle. Trasferiamo le tagliatelle su un tagliere e spolverizziamole leggermente con la farina.