Crema di Ceci e Mazzancolle

Preparazione

• 1

  Fare un soffritto con olio e cipolla, unire i ceci lessati, la patata tagliata a tocchetti, il rametto di rosmarino, sale e pepe. Aggiungere acqua e lasciare bollire a fuoco basso per 40 minuti. Frullare il tutto con il mixer fino a ottenere una crema morbida e non troppo liquida.

  
• 2

  A parte, fare un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente. Unire le teste delle mazzancolle, schiacciarle e aggiungere acqua (100 ml). Lasciare bollire e ridurre il liquido, poi cuocere per 30 minuti. Schiacciare bene il tutto e ricavare una salsina ben saporita.

  
• 3

  In una padella antiaderente scottare per pochi minuti le mazzancolle sgusciate e ripulite dal filo dell’intestino.

  
• 4

  In una ciotola disporre un po’ di crema di ceci, aggiungere due mazzancolle scottate e guarnire con la salsina fatta con le teste. Condire con pepe e un filo d’olio.