Gnocchi Burro e Salvia Ripieni di Avocado

Preparazione

• 1

  Lessare le patate in una pentola capiente, una volta pronte sciacciarle con una forchetta ed aggiungere la farina, amalgamare. Poi aggiungere l'uovo ed un cucchiaino di sale, impastare il tutto fino a creare un composto morbido e compatto. Non lavorare troppo l'impasto.

• 2

  Per ripieno: schiacciare l'avocado con una forchetta e aggiungere il succo di limone, la robiola, il sale, il pepe e l'erba cipollina tritata finemente e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Riporlo in frigorifero durante la preparazione degli gnocchi.

• 3

  Prendere l'impasto e formare un rettangolo

  
• 4

  Mettere il ripieno su un lato

  
• 5

  Arrotolare su se stesso avendo cura di chiudere bene i bordi e procedere con il taglio degli gnocchi della dimensione che si preferisce

  
• 6

  Portare ad ebollizione l'acqua salata per cuocere gli gnocchi e nel frattempo scaldare in una padella una noce di burro e la salvia tritata finemente. Una volta cotti gli gnocchi passarli nella padella con burro e salvia per farli insaporire, servire subito.