Zucchine Ripiene in Umido
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
-
1
Lavare le zucchine, privarle della parte centrale con apposito strumento per scavare oppure con un coltello. Salare il centro e mettere in piedi a scolare.
-
2
Preparare il ripieno amalgamando: carne macinata, pangrattato, uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe
-
3
Mettere in una padella: olio, Cipolla, pomodori privati della buccia, basilico, sale e pepe oppure peperoncino a scelta. Fare ammorbidire per 5 minuti circa.
-
4
Farcire le zucchine con il ripieno e adagiarle sulla padella. Se vi avanza del ripieno potete farci delle polpette da aggiungere in padella. Fare rosolare per qualche minuto da entrambi i lati, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di vino. Coprire e fare cuocere a fuoco basso fino a che le zucchine non si saranno ammorbidite e il sughetto ristretto.
Parola di Chef
Le zucchine ripiene sono un piatto irresistibile tipico della tradizione romagnola, in cui il sapore delicato di questa verdura viene esaltato dal ripieno super saporito a base di carne. Questo è infatti realizzato con macinato di maiale, parmigiano e uova ed è caratterizzato da un gusto ricco e una consistenza molto morbida.