Oca in Porchetta

Preparazione

• 1

  Salare e pepare l'interno dell'oca; aromatizzatela con gli spicchi d'aglio e il finocchio, quindi spalmatevi il lardo

• 2

  Infilzatevi uno spiedo, poi adagiatela sopra una teglia ampia, dalle pareti alte.

• 3

  Passate in forno ( caldo a 180°) e per non asciugare troppo le carni, adottate il sistema di affiancare alla teglia un tegame pieno di acqua; così, evaporando, mantiene umido l'ambiente.

• 4

  Quando l'oca vi pare cotta a dovere, togliete l'acqua e fatela arrostire, quel tanto che la pelle tende leggermente al croccante.

• 5

  Toglietela dal forno, tagliatela a pezzi, asportate la farcitura odorosa e servitela, sia calda che tiepida.