Insalata di Cous Cous
Ingredienti (per 3 persone)
Cous cous
(150 gr)
Carota a cubetti
(1)
Peperone a cubetti
(1/2)
Formaggio primo sale/ feta ( più saporita )
(1)
Zucchina a cubetti
(1)
Pomodorini ciliegini/ datterini
(7)
Pesto al basilico
(3 cucchiaini)
Olio extra vergine di oliva
(q.b.)
Sale e pepe
(q.b.)
Cipolla di tropea a fettine sottili
(1/2)
Avocado a cubetti
(1/2)
Semi misti per insalata
(q.b.)
Preparazione
-
1
Mettere il cous cous in un recipiente e versarvi 180 ml di acqua calda. Coprire e lasciare riposare qualche minuto. Aggiungere sale, un filo d'olio e sgranare con una forchetta. Preparare le verdure stufate. Mettere in un pentolino la carota, la zucchina e il peperone con un po' di olio e se necessario aggiungere un po' di acqua. Salare a fine cottura.
-
2
In un recipiente mettere gli ingredienti freddi: primo sale, avocado, Tropea e pomodorini. Quando si saranno raffreddati aggiungere il cous cous e verdure stufate. Amalgamare il tutto con il pesto e aggiungere i semi.
Parola di Chef
Anyi Tatiana
Per un piatto più profumato, aggiungere foglie di basilico.