Ciambellone Marchigiano Rinforzato

Preparazione

• 1

  Mescolare con una frusta a mano o in planetaria, iniziando con le uova e lo zucchero, poi, se si usa l'impastatrice, utilizzare la foglia oppure se si lavora a mano, una paletta.

• 2

  Se usate la vaniglia in bacca, i semini vanno estratti con un coltellino). L'uva passa va ammollata con 2 cucchiai di anice e acqua tiepida per circa 1 ora e mezza, poi scolata. L'altro cucchiaio di anice va nell'impasto. Le gocce o scaglie di cioccolato (devono essere infarinate e passate in una retina per togliere la farina in eccesso); Ora aggiungere gli altri ingredienti continuando ad impastare finché non è tutto ben amalgamato aggiungendo per ultimi: il cioccolato e il lievito. Per gli ultimi due ingredienti (cioccolato e lievito) suggerisco anche a che ha usato la planetaria, di mescolare brevemente a mano con una paletta o una spatola.

• 3

  Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella in alluminio da circa 26 cm di diametro.

• 4

  Accendere il forno (ventilato 165/170°).

• 5

  Versare la preparazione nello stampo e batterlo sul ripiano per eliminare bolle d'aria.

• 6

  Aggiungere spargendola la granella di zucchero (per la quantità ognuno si regoli secondo il proprio gusto).

• 7

  Quando il forno è caldo infornare nel secondo ripiano dal basso, e cuocere per 35* minuti (non aprire la sportello per almeno 25 minuti dall'inizio cottura). Dopo 35 minuti fare la prova di cottura con uno stuzzicadenti e regolarsi, se il ciambellone è cotto anche all'interno, potete toglierlo dal forno, altrimenti proseguire la cottura. * = N.B.: i tempi di cottura sono indicativi; ogni forno è diverso dall'altro.

• 8

  Dopo averlo estratto dal forno girare e mettere su un piatto a raffreddare.