Polpette di Seppie e Patate con Salsa di Basilico e Limone

Preparazione

• 1

  Cuocere le patate e le seppie: Lessare le patate in acqua salata per circa 15 minuti, o fino a quando sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente. Nel frattempo, cuocere le seppie in una padella con un po' di olio extravergine d’oliva per circa 5-7 minuti, fino a quando sono ben cotte. Lasciare raffreddare e poi tritare finemente.

• 2

  Preparare il composto per le polpette: In una ciotola capiente, schiaccia le patate con una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungi le seppie tritate, la cipolla e l’aglio tritati, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo e il timo. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

• 3

  Formare e cuocere le polpette: Forma delle piccole polpette con il composto e friggile in una padella con olio extravergine d’oliva caldo fino a quando sono dorate e croccanti, circa 4-5 minuti per lato. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

• 4

  Preparare la salsa di basilico e limone: In un mixer, unisci il basilico, il succo di limone, i pinoli tostati, l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

• 5

  Servire: Disponi le polpette su un piatto da portata e versa sopra la salsa di basilico e limone. Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pinoli tostati se lo desideri.