Crescia Sfogliata con Verdure Grigliate e Crema al Pecorino di Fossa

Preparazione

• 1

  Preparare la crescia: Mescola la farina con il bicarbonato e il sale in una ciotola. Aggiungi l’olio e poco a poco l’acqua tiepida, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lascia riposare per 30 minuti coperto con un canovaccio umido.

• 2

  Sfogliatura: Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Spennella con olio, arrotola e poi avvolgi il cilindro a spirale. Stendi nuovamente con il mattarello, creando una crescia di circa 1 cm di spessore.

• 3

  Cottura: Cuoci la crescia in una padella antiaderente ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Mettila da parte e coprila per tenerla calda.

• 4

  Grigliare le verdure: Taglia le zucchine, la melanzana e il peperone a fette sottili. Grigliale con un filo d'olio e sale su una piastra ben calda fino a doratura. Metti da parte.

• 5

  Crema al pecorino: In un pentolino, scalda la panna fresca e aggiungi il pecorino di fossa grattugiato. Mescola fino a ottenere una crema liscia e densa. Aggiusta di sale e pepe.

• 6

  Assemblaggio: Taglia la crescia a metà e spalma la crema al pecorino su entrambe le parti. Aggiungi le verdure grigliate e chiudi. Taglia a spicchi e servi caldo.