Crema di Ceci e Mazzancolle

Preparazione

• 1

  Fare un soffritto con olio , cipolla . Unire i ceci lessati , la patata tagliata a tocchetti , il rametto di rosmarino , sale e pepe .

• 2

  Aggiungere acqua e lasciare bollire a fuoco basso per 40 minuti . Frullare il tutto con il mixer per avere una crema , morbida ma troppo liquida

• 3

  A parte fare un soffritto con olio , cipolla , sedano e carota tagliati grossolanamente. Unire teste delle mazzancolle , schiacciarle e unire poi acqua ( 100 ml ) . Lasciare bollire e ridurre il liquido . Cuocere per 30 minuti . Schiacciare bene il tutto e ricavare una sarsina ben saporita

• 4

  In una padella antiaderente scottare per pochi minuti le mazzancolle sgusciate e ripulite dal filo dell intestìno

• 5

  Impostare in una ciotolina un po’ di crema di ceci . Aggiungere due mazzancolle scottate e guarnire con sarsina fatta con le teste. Aggiungere pepe e un filino d olio