Olive in Padella
Ingredienti (per 4 persone)
Olive varietà correggiolo
(800 grammi)
Salsa di pomodoro
(200 grammi)
Scalogno
(due)
Olio extra vergine di oliva
(due cucchiai)
Peperoncino
(quanto basta)
Sale
(quanto basta)
Preparazione
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1
Mettete in una padella antiaderente, con il fornello al minimo, l'olio, la salsa di pomodoro e lo scalogno tritato finemente. Aggiungere le olive, il sale, il peperoncino e terminare la cottura per circa 15 minuti, sempre con il fornello al minimo, mescolando di tanto in tanto.
Parola di Chef
Giorgiopaganelli1980@gmail.com
La ricetta tradizionale prevede tra gli ingredienti anche la salsiccia. Questa versione senza la carne è più leggera ed esalta il sapore leggermente amaro delle olive della varietà Correggiolo, tipica dell'Italia dell'Appennino.