Crescioncini al Fricó

Preparazione

• 1

  Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzi irregolari, ma piccoli. Posizionarle poi in una padella antiaderente con un filo d'acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per circa 25/30 minuti. In fine aggiungere due cucchiai d'olio d'oliva e il sale a vostro piacimento. Lasciare riposare.

• 2

  Intanto preparare la piadina mescolando in una ciotola la farina con il bicarbonato, per poi aggiungere l'olio e il sale. Iniziare a versare l'acqua poco alla volta, continuando a mescolare. Spostare l'impasto su un ripiano pulito e usare le mani per ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa. Poi formare circa dieci palline da 80g ciascuna. Lasciarle riposare per 30 minuti coperte con uno strofinaccio umido.

• 3

  A questo punto stendere la piadina in modo da ottenere un cerchio di circa 10 cm di diametro. Adagiare il fricó su meta ovale insieme alla mozzarella tagliata a strisce sottili. Piegare l'impasto fino a coprire il ripieno sigillando il bordo con l'aiuto di una forchetta.

• 4

  Cuocere su una piastra antiaderente per circa 10 minuti capovolgendoli su entrambi i lati.