Piadina Fritta della Nonna
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(350 g) Tipo
Farina
(150 g) Manitoba
Lievito di birra
(12 g) fresco
Olio
(2 cucchiai) extravergine di oliva
Sale
(1/2 cucchiaino)
Strutto
(1 cucchiaio colmo)
Acqua
(150 g)
Rosmarino
(50 g) tritato
Preparazione
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1
In una ciotola miscelare le farine e aggiungere il lievito sbriciolato.
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2
Incorporare lo strutto, l'acqua un poco alla volta, il rosmarino tritato finissimamente e per finire il sale e l'olio.
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3
Far lievitare fino al raddoppio del volume.
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4
Tirare l'impasto con l'aiuto di un mattarello ad uno spessore di circa 4-5 millimetri e friggere in abbondante olio o strutto come faceva la mia nonna.
Parola di Chef
Luca
L'aggiunta del rosmarino rende le piadine saporite, diverse e speciali così come la frittura nello strutto come faceva la mia nonna. Se si desiderano piadine soffici e morbide stendere l'impasto sui 5 millimetri, mentre se si desiderano più croccanti stenderlo sui 2-3 millimetri. Si gustano con salumi e formaggi.