Sformatini di Zucchine Bianche Romagnole con Scalogno
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Ingredienti (per 8 persone)
Zucchine bianche
(1 kg) nostrane
Scalogni
(2) freschi
Albumi
(3)
Sale, pepe, olio
(qb) d'oliva
Preparazione
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1
Soffriggere lo scalogno tagliato a fette sottili in olio d'oliva.
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2
Aggiungere le zucchine tagliate per il lungo, facendole stuffare finché non saranno ben cotte.
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3
Aggiungere sale e pepe.
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4
Ridurre il composto in una crema con il mixer, ancora caldo.
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5
Aggiungere gli albumi montati a neve, incorporandoli dolcemente.
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6
Versare il composto in uno stampo da forno adatto agli sformatini, e cuocere per 20' in forno ventilato a 180º.
Parola di Chef
Anabela
Il tempo di cottura dipende dal forno così come se è ventilato o meno. Consiglio di controllare la cottura durante i 20' previsti.