Gnocco Fritto
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Peparare una pastella mescolando 60 gr di acqua presa dal totale con il lievito a cui successivamente aggiungo lo zucchero e 60 gr di farina 0. Lascio lievitare un'ora in un recipiente coperto con pellicola.
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2
Aggiungere al composto la restante quantità di farina e di acqua e aggiungere lo strutto ammorbidito ed infine il sale. Formate una pallina, fare un'incisione a croce, coprire con pellicola e far lievitare a temperatura ambiente per due ore.
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3
Trascorse le 2 ore stendere l'impasto spesso di circa 3 mm e intagliare dei rombi. Friggerli in olio caldo.
Parola di Chef
Perché questa ricetta venga buona bisogna rispettare i tempi di lievitazione, non avere fretta.